啟程前周遭的朋友們對中亞的食物多有猜測，眾說紛紜。第一天到青旅的時候跟櫃台聊天，想說可以去超市買個水，沒想到小哥悠悠的說：我們這邊都可以喝 Tap Water...，雖然到最後我是沒有嘗試，但也對於飲食的安全得到了一點寬慰（很容易自我催眠）。
確實一天五餐亂吃都沒出事，反而唯一出事的是超市的罐頭食品（倒）。以下是大食怪嚐百草的心得：
中亞鼎泰豐排骨蛋炒飯
Plov 抓飯
源自於梵文pulāka，指的是米飯直立分明的樣子。在西亞、中亞、北印度等地方都可以找到混入當地特色的版本，也是其中一項中亞最有代表性的料理。在烏茲別克，更是家庭式餐館跟每戶人家幾乎天天可見的食物。巨大炒鍋裡放入大量羊油，配上洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、番茄、葡萄乾、杏桃乾、羊腿肉之後，加入米飯拌炒完成。因為吸附了羊油的關係，米飯粒粒分明，吃起來香但不膩。當地也流行配上蕃茄及小黃瓜沙拉、奶優格以及麵包食用。一大盤約莫 12000-16000 soʻm (1.8-2.4 USD)左右。
我覺得喜歡，羊肉沒有羊味、果乾酸酸的很適合解炒飯的膩。決定嘗試中亞各地的版本，同時，很平的價格跟很高的飽足感也是無業窮鬼（我）的好朋友。
茶泡飯沒有茶
Mastava
混合馬鈴薯、蘿蔔、番茄、米飯、牛肉、羊肉，再以小茴香、整粒黑胡椒、香菜跟植物油調味的當地特色湯品。因為也算是溫暖滋補，是生病跟體虛的好朋友，也是一道很適合中亞寒冷冬天的料理。
因為我很衰的一下飛機就開始感冒喉嚨痛，喝了覺得，被療癒。可以搭配烏茲別克扁麵包一起食用。價位約莫8000-12000 soʻm (1.1-1.8 USD)。
吳寶春系列
Uzbek Non/Fabled Flatbread 烏茲別克扁麵包以及其他麵包
路邊常見餐廳也必備的產品，跟越式法國麵包的出現頻率不相上下。口感偏乾硬、很適合配湯類食用，或是早餐搭配整粒果肉的杏桃果醬。唯一的風險是，點餐常常一上就是一整個，對獨遊的旅人很不友善...。也有其他版本的麵包，表現通常不錯。通常一大堆才 2000-3000 soʻm (0.3-0.4 USD)。
中亞咖哩包沒有咖哩
Samsa
乍看就是星馬咖哩包 (Curry Puff) 中亞版本。先跟咖哩包說聲不好意思但我對他從來沒有好感，所以在嘗試 Samsa 前也是不期不待，沒想到一咬開有肉湯！有肉湯！有肉湯！似乎是有各種肉類的版本，我吃到的是牛肉版本所以也沒什麼怪腥味。重點是，咬開之後把小黃瓜蕃茄沙拉（有點像韓式料理配菜的感覺）塞進去再加一點白醋，很可以！連吃四個。
青旅都附的早餐卯起來吃回本
Caravanistan Brekkie （取一個早午餐店可以用的名字）
就是澎湃！通常會有蛋（很符合我們重訓餐的營養概念），各種吳寶春系列的麵包（我就是愛麵包），大亮點通常是自家製果醬，杏桃切四分之一大塊，整個滿嘴果肉；也有莓果系列的。小亮點可能是甜粥，有點快乾掉的稀飯，裡面有加糖，第一口覺得很怪之後其實不錯。還會有類似可麗餅的東西、各種瓜果。假香腸什麼我們就忽略他。早餐價位0；飽足感：無價。
沙拉一家人
Salad Collections
因為大部分的料理也沒什麼蔬菜，因此沙拉就是很重要的配菜。烏茲別克沙拉真的是百百種，要嘛就是直接一整盤端過來挑（但也不知道怎麼挑最後都是選番茄跟小黃瓜），菜單上沙拉可以有三頁，點台的項目從奧莉薇 (Olivie) 到瑪麗 (Male) 還有一些讓人不知所措的日本沙拉（我找不到關聯）、法國沙拉（是國旗顏色嗎）、馬沙拉（沒有蒂）、希臘沙拉（只有這個吃過）。
咖啡請謹慎！菜單上的 ice coffee 都會自動帶入大量糖奶油跟巧克力，完全是香蕉船。點美式咖啡的話就比較安全，但只有熱的（望著窗外42度氣溫）。
燉菜肉，算是安全好吃避免便秘的一道料理。
肉串、菜串 Shashilik/Kebab 品質差異極大、可以柴到像是烤了三天三夜，也可以好吃到出汁。
跟包子一樣大的羊肉洋蔥餃子，而且那個皮是一碰就破，完全狼狽。第一次約會絕對不能點的料理，恐怖程度跟墨魚麵不相上下。味道也是一個字，普。
羅宋湯：人生喝過首選沒有之一。
多種口味鮪魚罐頭，一口氣吃完之後一個字：拉。
俄羅斯泡麵就是統一麵雞汁（沒有排骨）口味而且加了青豆 (omg不要鬧) 的難吃版。
No comments:
Post a Comment